Mis primeras Cupcakes

Por fin me he decidido a hacer por primera vez las cupcakes que tan de moda están ahora, y es que asistí hace poco a una clase práctica sobre esto y aprendí bastantes cosas, pero tambien me he basado en la página de Objetivo cupcake, y he comprobado que no son tan complicadas de hacer como pensaba.

He elegido en esta ocasión una receta de cupcakes de yogur y limón con un frosting hecho de buttercream.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho base:

-50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-80 grs de azúcar

-110 grs de harina

-90 grs de yogurt natural

-2 huevos

-ralladura de un limón 

-1 cucharadita pequeña de levadura química

Para el buttercream:

-225 grs de azúcar glass

-125 grs de mantequilla (no puede ser margarina ni mantequilla light)

-3 cucharadas de leche o nata

-esencia de vainilla (o cualquier otra que os guste)

- colorante para teñir la crema (es opcional, yo no lo usé)

PREPARACIÓN:

-Batir los 50 grs de mantequilla con los 80 grs de azúcar, con las varillas, hasta que tengamos una crema.

-Añadir los 2 huevos y continuamos batiendo.

-Después añadimos el yogur y la ralladura de limón, y seguimos batiendo.

-Por último, agregamos la harina con la levadura, a ser posible tamizada para evitar los grumos. Batimos hasta que se integre bien y obtengamos una crema homogénea.

-Rellenamos los moldes de papel para magdalenas o muffins hasta la mitad o un poco más, evitando llenarlos hasta arriba para que no se salga la mezcla.

-Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, sacamos del horno y los dejamos enfriar, mientras preparamos la buttercream:

-Para ello, batir los 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizada, y cuando obtengamos una mezcla cremosa, añadimos la leche (o nata) y seguimos batiendo. Por últimos agregamos la esencia de vainilla (o la que hayais escogido) y el colorante si habeis decidido darle color a la crema. Batir todo hasta que se integren bien todos los ingredientes y tengamos una crema que no sea nada líquida, sino más bien espesa.

-Por último, cuando se hayan enfriado los bizcochos base, colocamos la buttercream en una manga pastelera, y los vamos rellenando con la forma deseada. 

Hay que asegurarse de que los bizcochos estén fríos, y tambien se puede guardar la butrercream en la nevera antes de usarla, dentro de la manga pastelera, para evitar que pueda derretirse y volverse líquido.

El resultado es un bizcocho muy suave con un relleno bastante dulce y cremoso, que seguro a los amantes de lo dulce les encantará.